1. có 2 nhóm vitamin :
+ vitamin tan trong dầu : vitamin D,A,E,K
+ vitamin tan trong nước : vitamin B1, B2, B6, B12, C, ...
2.
- thiếu vitamin : gây bệnh thiếu máu, vết thương chậm lành , bệnh loãng xương, bệnh thoái hóa khớp, bệnh tim mạch, ung thư, bệnh scorbut.
- lạm dụng vitamin : rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày, tá tràng, đau đầu, mất ngủ , viêm bàng quang, tiêu chảy, tăng tạo sỏi thận, gây bệnh gút, giảm độ bền hồng cầu, cản trở hấp thụ vitamin A, B12, và có thể gây ra hiện tượng ức chế ngược nếu dừng đột ngột.
3. vai trò của vitamin :
- tham gia tạo collagen và 1 số thành phần của mô liên kết
- tham gia vào quá trình chuyển hóa của cơ thể
- tham gia vào quá trình tổng hợp 1 số chất
- chống oxi hóa
-làm tăng mật độ xương
-hỗ trợ hấp thu sắt
