1. thực phẩm thuộc nhóm đường bột: các hạt ngũ cốc, khoai, sắn, mía, sữa.
nhóm chất béo: mỡ động vật, dầu thực vật chứa trong lạc, vừng, dừa, đậu tương...
2. vi khuẩn bị tiêu diệt 100 trở lên, vi khuẩn không chết hoàn toàn 60- 80
vi khuẩn sinh nở nhanh chóng10-37độ, vi khuẩn không chết -10, -20
3. vì đun lâu thì chất C, PP, B tan trong nước
Rán lâu thì tan trong chất béo: A, D, E, K
4. tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.