Câu 1:
Sự khác nhau về đặc tính của protein là do:
- Trình tự, số lượng, thành phần và trình tự sắp xếp các acid amin
- Số lượng chuỗi peptid và sự xoắn vặn hình thành cấu trúc bậc 3, 4 của protein
Câu 2:
Biến tính protein trong thực tiễn có nhiều nguyên nhân: Nhiệt độ, pH, ..
Khi protein bị biến tính sẽ mất chức năng hoạt động và trở về cấu trúc bậc 1