Phải thu hoạch cây có rễ củ trước khi chúng ra hoa vì khi ra hoa, chất dự trữ trong củ sẽ được sử dụng để cây ra hoa, kết trái và củ sẽ nhỏ lại và giảm chất lượng.
Người ta phải thu hoạch các cây có rễ củ trước khi chúng ra hoa là vì: Củ là phần rễ phình to chứa chất dự trữ để cây dùng lúc ra hoa, kết quả. Nếu thu hoạch chậm, sau lúc cây ra hoa thì một phần chất hữu cơ của củ đã được chuyển hóa đế tạo ra các bộ phận của hoa nên chất lượng củ bị giảm rõ rệt.
