1)+ An toàn vệ sinh thực phẩm hiểu một cách đơn giản chính là giữ cho thực phẩm luôn sạch và đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng.

   + Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm, cần lưu ý những yếu tố :
     - Đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm.
     - Đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản.

2) + Nguyên nhân chính của việc ngộ độc thực phẩm là do ăn, uống thực phẩm đã bị nhiễm khuẩn hoặc bị ô nhiễm hóa học.

    +Biện pháp:

       - Chú ý khi mua thực phẩm cần chọn các thực phẩm tươi sống, tránh dùng thực phẩm kém chất lượng.

       - Không sử dụng các thực phẩm có chất độc hoặc nhiễm độc.

       - Làm chín thức ăn ở nhiệt độ thích hợp.

       - Rửa tay trước khi tiếp xúc với thực phẩm và thường xuyên giữ sạch tay trong quá trình chế biến.

3) + Các nhóm chất dinh dưỡng: chất đạm, chất đường bột, chất béo, vitamin và khoáng chất.

    + Vì trong thời gian dài chế biến và nếu chế biến ko đúng cách, thực phẩm sẽ mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Câu1:

-an toàn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra. Vệ sinh an toàn thực phẩm cũng bao gồm một số thói quen, thao tác trong khâu chế biến cần được thực hiện để tránh các nguy cơ sức khỏe tiềm năng nghiêm trọng. 
 

 -muốn bảo đảm an toàn thực phẩm cần chú ý những biện pháp:

  +Chọn thực phẩm sạch không úa màu

  +Không mua những thực phẩm đóng gói mà không có nhãn mác

  +Không mua các loại thịt khô

  +Khi mua thực phẩm về chế biến nên rửa thật kỹ để tránh ngộ độc

  +Không nên mua các thực phẩm ăn sẵn

Câu2:

-nguyên nhân ngộ độc thức ăn:

  + Ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng: Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn; do virus; do ký sinh trùng; do nấm mốc và nấm men.

  +Ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc bị ôi thiu thường phát sinh ra các loại chất độc (ví dụ: dầu, mỡ dùng đi dùng lại nhiều lần…). Các chất này thường không bị phá hủy hay giảm khả năng gây độc khi được đun sôi.

  + Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Khi ăn phải các thực phẩm có sẵn chất độc rất có thể bị ngộ độc như: cá nóc, cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, một số loại quả đậu….

   +Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm được nuôi trồng, chế biến tại các khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm các loại kim loại nặng); do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y; do phụ gia thực phẩm; do các chất phóng xạ.

-các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm thường dùng:

+ Vệ sinh nhà bếp.

+ Rửa tay sạch trước khi ăn.

+ Rửa kỹ thực phẩm.

+ Nấu chín thực phẩm.

+ Đậy thức ăn cẩn thận.

+ Bảo quản thực phẩm

Câu 3:

-Thức ăn được phân chia thành 4 nhóm chất dinh dưỡng :

 +Nhóm chất bột đường

 +Nhóm chất đạm

 +Nhóm chất béo

 +Nhóm cung cấp vitamin và khoáng chất

-phải chú ý bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến vì:

 +  Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.

 +Rán lâu mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.