a) Nêu cách chế biến một món ăn có sử dụng nhiệt
làm :
1. CHUẨN BỊ (Sơ chế)
a. Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa sạch, cắt, thái phù hợp.
b. Nguyên liệu động vật: Rửa sạch, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị (có thể rán sơ qua cho ngấm gia vị và giữ độ ngọt khi nấu)
2. CHẾ BIẾN (Nấu)
a. Nấu nguyên liệu động vật với nước.
b. Cho nguyên liệu thực vật vào nấu tiếp cho mềm đều.
c. Nêm gia vị phù hợp
3. TRÌNH BÀY (Sáng tạo cá nhân)
Cho món nấu vào đĩa sâu lòng hoặc bát to; sắp xếp và trang trí theo đặc trưng của món (tùy sáng tạo)
b, Nêu cách chế biến một món ăn không sử dụng nhiệt
1. Chuẩn bị (Sơ chế)
a. Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa, cắt, thái phù hợp, ngâm nước muối 25% hoặc ướp muối, vắt ráo.
b. Nguyên liệu động vật: Làm chín mềm, cắt, thái phù hợp.
c. Nước chấm: Nước mắm + đường + chanh (hoặc giấm) + tỏi, ớt băm nhỏ.
2. Chế biến (trộn hỗn hợp)
Trộn chung: Nguyên liệu thực vật + nguyên liệu động vật + gia vị.
3. Trình bày (Sáng tạo cá nhân)
Cho món trộn vào đĩa, trên mặt trang trí thêm ít thực phẩm động vật + lạc (đậu phộng) + củ hành cắt lát, rau thơm + ớt tỉa hoa. Kèm nước chấm
Xin hay nhất !
