Hãy chọn nhận định đúng :

A. Lipit là chất béo

B. Lipit là tên gọi chung cho dầu mỡ động thực vật

C. Lipti là este của glixerol với các axit béo

D. Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực. Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,…

Cho bảng số liệu sau (Trong ngoặc là nhiệt độ nóng chảy)

Axit béo: Axit stearic (69,6°C); Axit panmitic (63,1°C); Axit oleic (13,4°C)

Triglixerit: Tristearin (71,5°C); Tripanmitin (65,5°C); Triolein (-5,5°C)

a. Viết công thức cấu tạo của các chất béo nói trên?

b. Dầu hướng dương có hàm lượng oleat (gốc của axit oleic) và gốc linoleat (gốc của axit linoleic) tới 85%. Dầu ca cao có hàm lượng gốc stearat và panmitat tới 75%. Hỏi dầu nào đông đặc ở nhiệt độ thấp hơn. Vì sao?

a. Hãy phân biệt các khái niệm: lipit, chất béo, dầu ăn, mỡ ăn

b. Về mặt hóa học dầu mỡ ăn khác dầu mỡ bôi trơn máy như thế nào?

Viết phương trình phản ứng của chất béo có công thức phân tử như sau:

C3H5(OOC-[CH2]14-CH3)(OOC-[CH2]7-CH=CH-[CH2]7-CH3)(OOC-[CH2]7-CH=CH-CH2-CH=CH-[CH2]4-CH3)

a. Với dung dịch KOH đun nóng.

b. Với I2 dư

c. Với H2 dư. Có Ni xúc tác, ở nhiệt độ áp suất cao

Hỗn hợp E chứa 3 peptit đều mạch hở. Đốt cháy 0,3 mol E cần dùng 3,6 mol O2, sản phẩm cháy dẫn qua dung dịch KOH đặc dư, thấy khối lượng dung dịch tăng 188,52 gam. Thủy phân hoàn toàn cũng lượng E trên thu được hỗn hợp F chỉ gồm glyxin và alanin. Tỉ lệ mol nGlyxin : nAlanin trong F là

A. 0,50 B. 25,00 C. 20,00 D. 13,33

Để đánh giá lượng axit béo tự do có trong chất béo người ta dùng chỉ số axit. Đó là số miligam KOH cần để trung hòa axit béo tự do có trong một gam chất béo (nói gọn là trung hòa một gam chất béo).

a. Tính chỉ số axit của một chất béo biết rằng để trung hòa 14g chất béo đó cần dùng 15 ml dung dịch KOH 0,1M.

b. Tính khối lượng NaOH cần thiết để trung hòa 10 gam chất béo có chỉ số axit là 5,6.

a. Vì sao chất béo không tan trong nước mà tan trong các dung môi hữu vơ không phân cực.

b. So sánh nhiệt độ nóng chảy, nhiệt độ sôi triglixerit chứa các gốc axit béo no và triglixerit chứa các gốc axit béo không no.

Hãy chọn khái niệm đúng :

A. Chất giặt rửa là những chất có tác dụng giống như xà phòng nhưng được tổng hợp từ dầu mỏ

B. Chất giặt rửa là những chất có tác dụng làm sạch các vết bẩn trên bề mặt vật rắn

C. Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các vết bẩn bám trên bề mặt vật rắn

D. Chất giặt rửa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các vết bẩn bám trên bề mặt vật rắn mà không gây ra phản ứng hóa học với các chất đó.

Cho bảng số liệu sau (Trong ngoặc là nhiệt độ nóng chảy)

Axit béo: Axit stearic (69,6°C); Axit panmitic (63,1°C); Axit oleic (13,4°C)

Triglixerit: Tristearin (71,5°C); Tripanmitin (65,5°C); Triolein (-5,5°C)

a. Viết công thức cấu tạo của các chất béo nói trên?

b. Dầu hướng dương có hàm lượng oleat (gốc của axit oleic) và gốc linoleat (gốc của axit linoleic) tới 85%. Dầu ca cao có hàm lượng gốc stearat và panmitat tới 75%. Hỏi dầu nào đông đặc ở nhiệt độ thấp hơn. Vì sao?

a) Hãy cho biết sự giống nhau và khác nhau về cấu tạo giữa các “phân tử xà phòng” và các phân tử chất giặt rửa tổng hợp.

b) Vì sao xà phòng có tác dụng giặt rửa.