1.
-Khi ta nhai cơm lâu trong miệng thấy có cảm giác ngọt vì tinh bột trong cơm dưới tác dụng của enzim amilaza trong nước bọt do khoang miệng tiết ra và biến đổi một thành phần thành đường mantôzơ.Đường này đã tác động vào các gai vị giác -> lưỡi cho ta cảm giác ngọt.
2.
+ Chất glucid, chất protid, chất lipid, các vitamin,
+Các vitamin tan trong nước
+ Các vitamin tan trong dầu.
+Các chất muối khoáng, nước.
