Câu 1: Thức ăn có vai trò đối với cơ thể chúng ta là:
+ Giúp chúng ta chống lại những loại bệnh.
+ Cung cấp đủ kháng thể và chất dinh dưỡng.
+ Phát triển và làm cân bằng cơ thể.
+ Làm cho cơ thể trở nên khỏe mạnh.
Câu 2: Các nguồn cung cấp chất protein, đường bột và chất béo là:
-- Chất protein (đạm):
+ Thịt, cá, trứng, sữa, đậu phộng, đậu nành,....
-- Chất đường bột (gluxit):
+Các loại trái cây tươi hoặc khô, mật ong, mía, sữa, các loại củ như khoai lang, khoai tây,....
-- Chất béo:
+ Bơ, sữa, phô mai, mỡ lợn, dừa, lạc, mè, đậu nành, ô liu,....
Câu 3: Chức năng dinh dưỡng của chất đạm, đường bột và chất béo là:
-- Chất đạm:
+Cấu tạo các mô tế bào mới.
+ Tu bổ các mô bị hư hao.
+ Là thành phần cấu tạo của huyết cầu tố, kích thích tố, diêu tố.
+ Sản xuất sữa để nuôi con.
+ Cung cấp năng lượng cho các sinh hoạt cơ thể.
-- Chất đường bột:
+ Cung cấp năng lượng, chức năng quan trọng nhất, chiếm 60-65% tổng năng lượng khẩu phần, 1g Carbohydrat cung cấp 4 kcal năng lượng.
+ Cấu tạo nên tế bào và các mô.
+ Hỗ trợ sự phát triển não và hệ thần kinh của trẻ.
+ Điều hòa hoạt động của cơ thể.
+ Cung cấp chất xơ cần thiết.
+ Có trong các loại ngũ cốc, khoai củ: gạo, mì, bánh mì, nui, bún, miến, khoai lang, khoai môn, đường, bắp, bo bo, trái cây....
-- Chất béo:
+ Cung cấp năng lượng, tích trữ dưới dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
+ Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
Câu 4: Thức ăn được phân thành 4 nhóm đó là:
+ Nhóm giàu chất béo.
+ Nhóm giàu vitamin, chất khoáng.
+ Nhóm giàu chất đường bột.
+ Nhóm giàu chất đạm.
Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết… mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng theo yêu cầu của bữa ăn.
Câu 5: + Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
+ Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.
+ Ăn những thực phẩm bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc có thể gây ra các triệu chứng như đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, đau bụng....Và nặng nhất thì sẽ bị ngộ độc thực phẩm.
Câu 6: Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn là:
+ Nhiệt độ từ -20°C -- -10°C : ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không thể chết.
+ Nhiệt độ từ 0°C -- 37°C : ở nhiệt độ này rất nguy hiểm vì vi khuẩn có thể sinh nở nhanh chóng.
+ Nhiệt độ từ 50°C -- 80°C : ở nhiệt độ này vi khuẩn không thể sinh nở cũng không chết hoàn toàn.
+ Nhiệt độ từ 100°C -- 115°C : vi khuẩn bị tiêu diệt hoàn toàn.
Trong nấu nướng thì nhiệt độ an toàn nhất là 80°C -- 100°C.
Tôi quá mệt mỏi sau khi trả lời xong!!!
