+ Nhúng quỳ tím ẩm vào 4 chất:
- Quỳ tím chuyển màu hồng: axit axetic
- Không đổi màu: rượu etylic, dầu ăn, nước
+ Cho axit axetic tác dụng với 3 chất còn lại:
- Thu được chất lỏng có mùi thơm của hoa quả, không tan trong nước: rượu etylic
PTHH: CH3COOH + C2H5OH ⇄ CH3COOC2H5 + H2O (Điều kiện: H2SO4 đặc, nhiệt độ cao)
↓
(etyl axetat)
- Không hiện tượng: dầu ăn, nước
+ Cho 2 chất còn lại thủy phân trong môi trường nước:
- Tạo ra phản ứng xà phòng hóa: dầu ăn (chỉ phản ứng với NaOH, KOH vì 2 chất đều là kiềm)
PTHH: (RCOO)3C3H5 + 3NaOH → RCOONa + C3H5(OH)3 (Điều kiện: có nhiệt độ)
↓
(hỗn hợp muối của chất béo)
- Không hiện tượng: nước
