Bảo quản chất dinh dưỡng đối với rau củ quả:
+ Rửa sạch, nhẹ nhàng để không bị dập, không để quả bị nát
+ Không để hay ngâm trong 1 thời gian dài ở trong nước.
+ Không thái nhỏ khi rửa và không để khô héo.
+ Nếu rau, củ, quả ăn sống thì nên rửa sạch cả quả để đỡ bị bẩn, gọt vở trước khi ăn.