*Mục đích:
-Duy trì đặc tính ban đầu của nông lâm thủy sản
-Hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng
-Tạo điều kiện cho việc bảo quản
-Tạo ra nhiều sản phẩm có giá trị đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng
* Đặc điểm:
-Là lương thực thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người
-Thường chứ nhiều nước
-Dễ bị vi sinh vật xâm nhiễm bị thối hỏng
-Là nguồn nguyên liệu cho doanh nghiệp chế biến
* Theo em muốn bảo quản tốt các sản phẩm nông sản cần:
-Đảm bảo độ ẩm phù hợp với tùng loại sản phẩm
-Giữ nhiệt độ thấp để hạn chế sự hoạt động của các vi sinh vật, các phản ứng hóa sinh
-Bảo quản sản phẩm trong kho tránh sự phá hoại của các sinh vật gây hại như chuột, mọt...