C1 :
1) Thịt, cá
- Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi
- Không để ruồi, bọ bâu vào
- Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài
2) Rau, củ, quả, đậu hạt tươi
- Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt, thái rau sau khi rửa, không để rau khô héo
- Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn
3) Đậu hạt khô, gạo
- Đậu hạt khô : để nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh nắng trực tiếp
- Gạo : không vo kĩ sẽ làm mất sinh tố B
C2 :
a) Luộc
- Rửa sạch thực phẩm. Đun sôi nước. Cho thực phẩm vào nấu chín. Bày trang trí....
b) Nấu
- Làm sạch thực phẩm. Nấu chín nguyên liệu động vật trước, sau đó mới nấu nguyên liệu thực vật. Nêm gia vị cho vừa miệng
c) Kho
- Làm sạch thực phẩm. Sơ chế, tẩm ướt gia vị và kho chín. Trình bày
