Đầu tiên để làm món trứng thịt,ta cần có những nguyên liệu sau: 300 g thịt nạc 10 g bún tàu 3 tai nấm mèo 3 quả trứng vịt Tiêu,muối,đường,nước tương(xì dầu) Để làm món này,ta có các bước sau: Bước 1: Chuẩn bị Thịt nạc:băm nhuyễn Miến:ngâm nước,cắt khúc khoảng 1cm. Mộc nhĩ:ngâm nước,cắt chân,thái sợi nhỏ Trứng vịt:đánh tan. Hành,tỏi:đập giập,băm nhuyễn,phi vàng. Giai đoạn 2:Chế biến Trộn chung thịt nạc,bún tàu,nấm mèo,trứng vịt,hành,tỏi phi vàng. Ướp 1 phần 2 thìa cà phê tiêu,1 phần 2 thìa cà phê muối,một ít đường Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên rồi cho vào tô và đặt nồi hấp khi nước đang sôi khoảng 30 phút. Giai đoạn cuối cùng:Trình bày Để món hấp vào đĩa,trang trí hành,ngò và ớt hoặc rau,củ tỉa hoa. Món này ăn với cơm nóng,chấm với nước tương và ớt cắt khoanh. Nướng thịt Để làm món này cần có các nguyên liệu sau 1 phần 2 kg thịt nạc vai+1 phần 2 kg thịt ba chỉ. 20 g hành khô và hành lá 2 củ tỏi 500g rau xà lách,rau thơm 300g đu đủ xanh hoặc su hào 1 củ cà rốt Ớt,tiêu,muối,đường,bột ngọt Nước mắm,dấm,nước màu. Bước 1:Thịt rửa sạch Để làm chả miếng chúng ta thái thịt ba chỉ mỏng vừa,ngang thớ có kích thước khoảng 3x4 cm Để làm chả băm chúng ta thái thịt nạc vai mỏng,ngang thớ,băm nhỏ cùng với hành lá. Hành khô đập giập băm nhỏ Ớt bỏ hạt băm nhỏ Tỏi bóc vỏ,đập giập,giã nhỏ. Hành lá rửa sạch Khi ướp thịt ta cho hành khô,hành lá cho nữa muỗng cà phê tiêu,nữa muỗng đường,gia vị,nước màu vào thịt,trộn kĩ,ướp khoảng 30 phút Giai đoạn 2:Chế biến Nướng thịt Chả miếng:Xiên thịt vào que tre vót nhọn hoặc xếp mỏng đều trên vỉ Chả băm:Nặn thịt từng viên hình tròn hay hình bầu dục xếp trên vỉ Nướng thịt bằng than củi,quạt nhẹ,trở hai mặt cho thịt chín đều Pha nước chấm Pha 1 phần nước mắm,1 phần giấm chua,đường,3 đến 4 phần nước sôi để nguội.Thêm ớt,tỏi vừa đủ. Đu đủ hoặc su hào,cà rốt gọt vỏ thái miếng vuông mỏng hoặc tỉa hoa bóp muối cho bớt hăng rửa sạch vắt ráo cho vào bát nước chấm Rau xà lách,rau thơm:nhặt,rửa sạch,ngâm nước muối loãng,vẩy ráo nước,bày vào đĩa. Bày thịt nướng và rau dống vào đĩa to Nước chấm cho vào tô Thịt nướng thường ăn kèm với bún và rau sống. Đừng nói mình vi phạm nha!
