Bước 1: Dùng kéo cắt 1 vết trước lỗ hậu môn của cá
Bước 2: Từ vết cắt trước lỗ hậu môn ta mổ dọc bụng cá về phía dưới vùng vây ngực (chú ý: Nâng mũi kéo hướng ra ngoài tránh cắt vào các nội quan
Bước 3: Cắt vòng theo nắp mang đi qua cơ quan đường bên
Bước 4: Sau đó cắt qua các xương sườn, dưới cột sống đến nắp mang và cắt tiếp xương nắp mang; bỏ phần cơ đã cắt để lộ toàn bộ các nội quan
