-Những yếu tố của môi trường rất gây ảnh hưởng tới nông, lâm, thủy sản nên cần bảo quản đúng cách đảm bảo độ ẩm phù hợp với từng loại sản phẩm như lúa 70% - 80%, rau 85% - 90%.Phải giữ nhiệt độ thấp để hạn chế hoạt động của các vi sinh vật, các phản ứng hóa sinh. Bảo quản sản phẩm trong kho tránh sự phá hoại của các sinh vật gây hại .
