Câu 1.
a)Chất đạm:đun nhiệt độ quá cao,giá trị dinh dưỡng bị giảm.
b)Chất béo:nhiệt độ quá cao sinh tố A bị phân hủy và chất béo bị biến chất.
c)Chất đường bột:đun nhiệt độ quá cao,sẽ bị chuyển thành chất khác,vị đắng.
d)Chất khoáng:hòa tan trong nước
e)Chất sinh tố:sẽ bị bay hơi.
CHÚC BẠN HỌC TỐT NHA