Đáp án:
Câu 1 :
- KHi nấu thịt muốn nó mau mềm thì các bà nội trợ thường cho thêm đu đủ non , vì :
+ Trong đu đủ non có papain , chymopapain , peptidase
+ Các enzim này có khả năng phân giải protein thành các polypeptid
+ Mà thịt cấu tạo từ protein
=> Nó sẽ làm vỡ cấu trúc của thịt
=> Ăn sẽ mềm hơn
Câu 2 :
XIN LỖI BẠN VÌ MÌNH KHÔNG BIẾT CÂU 2 NHÉ!
CHÚC BẠN HỌC TỐT NHEN!