Câu 1:
+ để nguyên liệu đủ ngấm các loại gia vị.
+ hạn chế sự tiết nước tự nhiên trong nguyên liệu do đó nguyên liệu khi ăn sẽ giòn, không bị nát.
Câu 2:
Em đã từng được ăn: món nộm đu đủ; món dưa muối, ...
Sử dụng nhiều loại nguyên liệu thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác.
VD: Rau muống được chần qua nước sôi.
Thịt được luộc.
Lạc vừng được rang vàng.
+ Sử dụng nhiều loại gia vi: tỏi. ớt, giấm, đường...
+ Được sử dụng là món khai vị bởi màu sắc đẹp, mùi vị hấp dẫn.