*Cấu tạo của các cơ quan trong ống tiêu hóa:
- Gồm: miệng, hầu, thực quản, dạ dày, ruột non, ruột già, trực tràng, ống hậu môn và hậu môn. Những cấu trúc phối hợp: răng, môi, má, lưỡi, tuyến nước bọt, tuỵ, gan và túi mật.
*Cấu tạo của các tuyến tiêu hóa:
- Tuyến tiêu hóa gồm hai loại lớn và nhỏ.
- Tuyến tiêu hóa lớn gồm tuyến nước bọt, gan và tụy; tuyến tiêu hóa nhỏ nằm bên trong thành ống tiêu hóa lớn như tuyến dạ dày, tuyến ruột và tuyến ruột non.
*Chức năng của các cơ quan trong ống tiêu hóa:
- Ăn, tiêu hoá thức ăn để tách lấy năng lượng và chất dinh dưỡng, đồng thời đẩy chất thải ra ngoài.
* Chức năng của các tuyến tiêu hóa:
- Biến tinh bột thành đường mantôzơ
- Biến đổi mantôzơ thành glucô
- Biến protein thành polipeptit rồi thành axit amin
- Tiêu hóa nốt các thức ăn chưa biến đổi bởi nước bọt, dịch vị và dịch tụy thành chất đơn giản.
- Tiết ra dịch mật, giúp cho sự tiêu hóa và hấp thụ lipit dễ dàng hơn
- Nhũ tương hóa mỡ để lipaza hoạt động tốt
- Giúp các vitamin A, D, K, E hấp thụ ruột vào máu dễ dàng
