* cấu tạo
- Gồm Prôtêin hoặc Prôtêin kết hợp với một chất không phải prôtêin.
- Cấu trúc hóa học: có một vùng chuyên biệt gọi là trung tâm hoạt động, đây là một chỗ lõm hoặc khe hở nhỏ trên bề mặt enzim. Cấu hình của trung tâm hoạt động phải tương thích với cấu hình không gian của cơ chất.
* Cơ chế tác động của enzim: Việc liên kết enzim – cơ chất là khá đặc thù. Vì thế mỗi enzim thường chỉ xúc tác cho một hoặc một vài phản ứng.
- Enzim thoạt đầu liên kết với cơ chất tại trung hoạt động tạo nên phức hợp enzim – cơ chất.
- Sau đó enzim tương tác với cơ chất để tạo ra sản phẩm.
(cơ chế chìa khóa -ổ khóa)
*Vai trò:
Enzim xúc tác làm tăng tốc độ các phản ứng trong điều kiện tế bào( nếu k có E thì các pư xảy ra chậm và cần nhiệt độ cao hơn rất nhiều so với nhiệt độ cơ thể => tế bào sẽ chết)
