13)
2 chất béo ở trạng thái lỏng ở điều kiện thường là triolein và trilinolein.
14)
Chất béo ở trạng thái rắn là tristearin và tripanmitin.
15)
Tristearin \((C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5\) - CTPT: \(C_{57}H_{110}O_6\)
Triolein \((C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5\) - CTPT: \(C_{57}H_{104}O_6\)
Trilinolein: \((C_{17}H_{31}COO)_3C_3H_5\) - CTPT: \(C_{57}H_{98}O_6\)
Tripanmitin \((C_{15}H_{31}COO)_3C_3H_5\) - CTPT: \(C_{51}H_{98}O_6\)
16)
Gọi tên:
\((C_{17}H_{33}COO)_3C_3H_5\): triolein
\((C_{17}H_{35}COO)_3C_3H_5\): tristearin
17)
Phản ứng xảy ra:
\({({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3NaOH\xrightarrow{{}}3{C_{17}}{H_{33}}COONa + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)
Sản phẩm ancol tạo ra là \(C_3H_5(OH)_3\) là glixerol.
18)
Các phản ứng xảy ra:
\({({C_{17}}{H_{35}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3NaOH\xrightarrow{{}}3{C_{17}}{H_{35}}COONa + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)
\({({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3NaOH\xrightarrow{{}}3{C_{17}}{H_{33}}COONa + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)
\({({C_{15}}{H_{31}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3NaOH\xrightarrow{{}}3{C_{15}}{H_{31}}COONa + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)
20)
Triolein có phản ứng với dung dịch brom; \(KOH\); \(H_2\) và \(H_2O|)
Các phản ứng xảy ra:
\({({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3B{r_2}\xrightarrow{{}}{({C_{17}}{H_{33}}B{r_2}COO)_3}{C_3}{H_5}\)
\({({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3{H_2}\xrightarrow{{Ni,{t^o}}}{({C_{17}}{H_{35}}B{r_2}COO)_3}{C_3}{H_5}\)
\({({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5} + KOH\xrightarrow{{}}3{C_{17}}{H_{35}}COOK + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)
\({({C_{17}}{H_{33}}COO)_3}{C_3}{H_5} + 3{H_2}O\overset {{H^ + }} \leftrightarrows 3{C_{17}}{H_{35}}COOH + {C_3}{H_5}{(OH)_3}\)
