Prôtêin có một số chức năng chính sau : - Cấu tạo nên tế bào và cơ thể. Ví dụ : côlagen tham gia cấu tạo nên các mỏ liên kết. - Dự trữ các axit amin. Ví dụ : prôtêin sữa (cazein), prôtêin dự trữ trong các hạt cây... - Vận chuyển các chất. Ví dụ : hêmôglôbin. - Bảo vệ cơ thể. Ví dụ : các kháng thể. - Thu nhận thông tin. Ví dụ : các thụ thể trong tế bào. - Xúc tác cho các phản ứng hóa sinh. Ví dụ : các enzim.