Từ một tấn nước mía chứa 13% saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kg saccarozơ (trong các số cho dưới đây). Cho biết hiệu suất thu hồi saccarozơ đạt 80%. 
A. 104kg. 
B. 105kg. 
C. 110kg. 
D. 124kg.

Từ 180 gam glucozơ, bằng phương pháp lên men rượu, thu được a gam ancol etylic (hiệu suất 80%). Oxi hoá 0,1a gam ancol etylic bằng phương pháp lên men giấm, thu được hỗn hợp X. Để trung hoà hỗn hợp X cần 720 ml dung dịch NaOH 0,2M. Hiệu suất quá trình lên men giấm là 
A. 80%. 
B. 10%. 
C. 90%. 
D. 20%.

Khảo sát tinh bột và xenlulozơ qua các tính chất sau: 
   (1)  Công thức chung Cn(H2O)m.
   (2)  Là chất rắn không tan trong nước.
   (3)  Tan trong nước Svayde.
   (4)  Gồm nhiều mắt xích a-glucozơ liên kết với nhau.
   (5)  Sản xuất glucozơ.
   (6)  Phản ứng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường.
   (7)  Phản ứng màu với iot.
   (8)  Thủy phân.
Trong các tính chất này:
A. Tinh bột có 6 tính chất và xenlulozơ có 5 tính chất.
B. Tinh bột có 6 tính chất và xenlulozơ có 6 tính chất.
C. Tinh bột có 5 tính chất và xenlulozơ có 5 tính chất.
D. Tinh bột có 5 tính chất và xenlulozơ có 6 tính chất.

Cho sơ đồ:
 
Các giai đoạn có thể thực hiện nhờ xúc tác axit là: 
A. (1), (2), (3). 
B. (2), (3). 
C. (2), (3), (4). 
D. (1), (2), (4).

Cho các chuyển hoá sau:
X + H2O → Y
Y + H2 → sobitol
Y + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → amoni gluconat + 2Ag + NH4NO3.
Y → E + Z 
Z + H2O → X + G
X, Y và Z lần lượt là
A. Xenlulozơ, fructozơ và khí cacbonic.
B. Tinh bột, glucozơ và ancol etylic.
C. Xenlulozơ, glucozơ và khí cacbon oxit
D. Tinh bột, glucozơ và khí cacbonic.

Xenlulozơ tác dụng với (CH3CO)2O (xúc tác H2SO4 đặc) tạo ra 9,84 gam este axetat và 4,8 gam CH3COOH. Công thức của este axetat đó là:
A. [C6H7O2(OOCCH3)3]n.  
B. [C6H7O2(OOCCH3)2OH]n.
C. [C6H7O2(OOCCH3)(OH)2]n.      
D. [C6H7O2(OOCCH3)3]n và [C6H7O2(OOCCH3)OH]n.

Điều chế ancol etylic từ 1,5 tấn tinh bột chứa 10% tạp chất trơ, hiệu suất của toàn bộ quá trình là 80%. Khối lượng ancol thu được là:
A. 770 kg.
B. 616 kg.
C. 682.
D. 610 kg.

Có một số nhận xét về cacbohiđrat như sau:
(1)Saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều bị thủy phân.
(2) Glucozơ, Fructozơ, saccarozơ đều tác dụng được với Cu(OH)2 và có khả năng tham gia phản ứng tráng bạc.
(3) Tinh bột và mantozơ đều là cacbohiđrat.
(4) Phân tử xenlulozơ  được cấu tạo bởi nhiều gốc α-glucozơ.
(5) Thủy phân tinh bột trong môi trường axit sinh ra fructozơ. 
Trong các nhận xét trên, số nhận xét đúng là
A. 1.
B. 2.
C. 4.
D. 3.

Glucozơ và fructozơ:
A. Đều tạo được dung dịch màu xanh lam khi tác dụng với Cu(OH)2.
B. Đều có nhóm –CHO trong phân tử.
C. Là hai dạng thù hình của một chất.
D. Đều tồn tại chủ yếu ở dạng mạch hở.

Thực hiện lên men glucozơ trong điều kiện thích hợp thu được CO2 và chất nào sau đây:
A. C2H5OH
B. CH3CHO
C. H2O
D. CH3COOH