Dựa vào đặc điểm của vỏ quả người ta chia quả thành hai nhóm chính:
- Quả khô khi chín thì vỏ khô, cứng, mỏng. Ví dụ: quả đậu Hà Lan, quả cải , quả lúa (hạt lúa),...
- Quả thịt khi chín thì mềm, vỏ dày, chứa đầy thịt quả. Ví dụ: quả đu đủ, quả mơ, quả táo ta,....