Có nhiều loại bánh cần tạo độ xốp, vì vậy trong quá trình nhào bột người ta thường cho thêm hóa chất nào trong số các hóa chất sau: A.NaCl. B.NaNO3. C.Na2CO3. D.NH4HCO3.
Đáp án đúng: D Giải chi tiết:NH4HCO3 được nhào thêm để tăng độ xốp cho bánh vì khi đun nóng ở nhiệt độ cao bị nhiệt phân tạo theo phương trình: NH4HCO3 \(\xrightarrow{{{t^0}}}\) NH3↑ + CO2↑ + H2O Khí NH3 và CO2 thoát ra ngoài làm bánh xốp hơn Đáp án D