Khi xà phòng hóa tristearin ta thu được sản phẩm là
A.C17H35COONa và glixerol.
B.C15H31COONa và etanol.
C.C15H31COOH và glixerol.
D.C17H35COOH và glixerol.

Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo, người ta thực hiện quá trình nào sau đây ?
A.cô cạn ở nhiệt độ cao
B.xà phòng hóa
C.hiđro hóa (Ni, to)
D.làm lạnh

Dãy các axit béo là
A.axit panmitic, axit stearic, axit oleic.
B.axit axetic, axit acrylic, axit propionic.
C.axit panmitic, axit oleic, axit axetic.
D.axit fomic, axit axetic, axit stearic.

Phát biểu nào sau đây không chính xác ?
A.Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được glixerol và các axit béo.
B.Khi hidro hóa chất béo lỏng sẽ thu được chất béo rắn.
C.Khi thuỷ phân chất béo trong môi truờng kiềm sẽ thu được glixerol và xà phòng.
D.Khi thuỷ phân chất béo trong môi trường axit sẽ thu được các axit và rượu.

Trong các chất sau, hợp chất nào thuộc loại lipit ?
A.(C16H33COO)3C3H5
B.(C2H5COO)3C3H5
C.(C17H31COO)3C3H5
D.(C6H5COO)3C3H5

Ở nhiệt độ thường, dầu thực vật ở trạng thái lỏng vì đây là loại chất béo
A.chứa hàm lượng khá lớn các gốc axit béo không no.
B.chứa chủ yếu các gốc axit béo thơm.
C.dễ nóng chảy, nhẹ hơn nước và không tan trong nước.
D.chứa chủ yếu các gốc axit béo no.

Đun nóng este HCOOCH3 với một lượng vừa đủ dung dịch NaOH, sản phẩm thu được là
A.CH3COONa và CH3OH.
B.HCOONa và CH3OH.
C.CH3COONa và C2H5OH.
D.HCOONa và C2H5OH.

Thủy phân este X trong môi trường kiềm, thu được natri axetat và ancol etylic. Công thức của X là
A.CH3COOCH3.
B.CH3COOC2H5.
C.C2H3COOC2H5.
D.C2H5COOCH3.

Hợp chất Y có công thức phân tử C4H8O2. Khi cho Y tác dụng với dung dịch NaOH sinh ra chất Z có công thức C3H5O2Na. Công thức cấu tạo của Y là
A.CH3COOC2H5.
B.C2H5COOCH3.
C.HCOOC3H7.
D.C2H5COOC2H5.

Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm được gọi là phản ứng
A.Sự lên men
B.Crackinh
C.Xà phòng hóa
D.Hiđrat hóa