Chất béo + NaOH $\rightarrow$ glixerol + muối của axit béo. (1)
Axit béo tự do + NaOH $\rightarrow$ muối của axit béo + nước. (2)
Phản ứng (1): 3 mol NaOH tạo 1 mol glixerol
=> 120kg NaOH tạo 92kg glixerol
Vì tạo 1,035kg glixerol nên khối lượng NaOH tham gia (1) là $\frac{120.1,035}{92}$= 1,35kg.
=> Có 1,4-1,35= 0,05kg= 50g NaOH tham gia (2).
$n_{NaOH(2)}= 1,25 mol$
Bảo toàn nhóm OH: $n_{H_2O}= n_{NaOH(2)}= 1,25 mol$
=> $m_{H_2O}=1,25.18= 22,5g= 0,0225kg.
Bảo toàn khối lượng:
$m_{\text{muối}}= 10+1,4-1,035-0,0225= 10,3425kg$
