Chuẩn bị: -3 ống nghiệm
-dd tinh bột
-E.amylase
-cốc nước đá , cốc nước ấm, đèn cồn và kẹp ống nghiệm
-1 lọ dd iod
các tiến hành
đánh số ống nghiệm cho vào ống nghiệm 2-3ml dd tinh bột
ống 1 để vào cốc nước đá, ống 2 để vào cốc nước ấm và cốc 3 đun trên lửa đèn cồn đến khi sôi
sau đó cho vào cả 3 ống nghiệm amylase tiếp tục đun ống thứ 3 sau khoảng 5 phút thì nhỏ dd iod và quan sát kết quả kết quả dự đoán:
ống 1:phân hủy tinh bột 1 phần
ống 2 :ống nghiệm k màu=> tinh bột phân giải hoàn toàn do nhiệt độ tăng ở mức phù hợp làm tăng hoạt tính E
ống 3:ống nghiệm màu xanh => tinh bột k đc phân giải do nhiệt độ quá cao làm biên tính E có bản chất là pr => mất tác dụng của E lên tinh bột tinh bột phản ứng với dd iod cho màu xanh đặc trưng
