diêm tiêu là Kali nitrat (KNO3), nằm trong nhóm chất phụ gia bảo quản thực phẩm, tồn tại ở dạng tinh thể trắng. Chất này có tính sát khuẩn nhẹ, đặc biệt có khả năng giữ màu đỏ hồng cho sản phẩm thịt. Vì thế, nói được sử dụng khá rộng rãi trong việc chế biến các sản phẩm thịt như lạp xường, giăm bông, thịt hộp... với vai trò chất phụ gia, có tác dụng bảo quản, giữ màu cho thực phẩm. Em hãy nêu những ý biết được từ công thức hóa học của diêm tiêu.
Loga
Sinh Học lớp 12
