Có 4 phương pháp làm chín thực phẩm:
- Làm chín thực phẩm trong nước
+ Nấu canh chua với cá, nấu bí với thịt,...
+ Luộc: trứng luộc, thịt luộc, gà luộc,...
+ Kho: cá kho, thịt kho, thị kho tàu,...
- Làm chín thực phẩm bằng hơi nước
+ Hấp: xôi, bánh bao
- Làm chín thực phẩm bằng chính sức nóng trực tiếp của lửa
+ Nướng: gà nước, thịt heo nướng, bánh mì bơ đường nướng,...
- Chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt:
+ Trộn dầu giấm
+ Muối chua: cà pháo,...
+ Trộn hỗn hợp
- Làm chín thực phẩm trong chất béo
+ Xào: bắp xào, sườn xào chua ngọt, mì xào,...
+ Rán: nem rán, gà rán, đậu rán,...
+ Rang: ghẹ rang, tôm rang me, đậu phộng rang tỏi ớt,...