Sự giống nhau giữa phương pháp xào – rán
– Xào và rán đều là phương pháp làm chín thực phẩm với dầu.
Sự khác nhau giữa phương pháp xào – rán
– Xào là đảo đi đảo lại thực phẩm với lượng dầu và mỡ vửa phải, thực phẩm được kết hợp giữa thực vật và động vật đun lửa to trong thời gian ngắn.
– Rán là làm chín thực phẩm trong thời gian vừa đủ làm chín thực phẩm, vừa lửa, nhiều dầu hoặc mỡ.