Giải thích cơ sở khoa học của việc làm muối chua rau củ quảhãy giải thích cơ sở khoa học của viec làm muoi chua rau củ quả

Thaolinhk49

5 năm trước

Giải thích cơ sở khoa học của việc làm muối chua rau củ quả

hãy giải thích cơ sở khoa học của viec làm muoi chua rau củ quả

Loga Sinh Học lớp 10

0 lượt thích 2167 xem

1 trả lời

Thích Trả lời

Quoc2006

Muối chua là phương pháp được ứng dụng rộng rãi để bảo quản rau quả. Các loại vi sinh vật sống trên rau quả thực phẩm có nhiều loại khác nhau. Người ta có thể tạo điều kiện thuận lợi cho loại này phát triển, đồng thời hạn chế sự phát triển của loại khác. Các loại vi sinh vật có điều kiện phát triển đó lại biến một số chất dinh dưỡng của nông sản, thực phẩm thành một số chất có hại đối với vi sinh vật gây hại. Rau, quả cho lên men chính là tạo điều kiện cho quá trình lên men lactic. Vi khuẩn lactic phát triển trong điều kiện yếm khí với nồng độ muối là 1,2 – 2,5% (đối với rau cải) và 3 – 5% (đối với dưa chuột, cà chua). Vi sinh vật này sẽ biến một phần đường thành axit lactic. Khi axit lactic đạt đến nồng độ 0,6 – 1,2% có tác dụng kìm hãm sự hoạt động của các vi sinh vật gây thối rữa ở rau quả, do đó rau quả muối chua có thể giữ được vài tuần hoặc một vài tháng. Rau quả muối chua có hương vị khác rau quả tươi, vì vậy muối chua là phương pháp cất giữ rau quả bằng cách tạo điều kiện lên men có lợi.

Vote (0) Phản hồi (0) 5 năm trước

Các câu hỏi liên quan

Nêu khái niệm tải nạp và biến nạp

Giống và Khác nhau giữa biến nạp và tải nạp?

Nêu nguyên tố có thể thay thế nguyên tố C

nếu nguyên tố C bị biến mất thì có nguyên tố nào khác có thể thay thế không?

Tính L của gen biết số nu của gen là 360000 và G = 3/2A

Một gen có khối lượng phân tử là 360000 dvc và G bằng 3/2 A

1. Tính chiều dài của gen (micrômet)

2. Mạch thứ nhất của gen có x1 = 150 Nu

Mạch thứ hai của gen có t2 =60 nu

Tìm số lượng nu mỗi loại ở mỗi mạch

3. Tính tỷ lệ phần trăm từng loại Nu và số lượng từng loại của cả mạch gen

Mô tả diễn biến quá trình giảm ở tế bào có bộ NST 2n = 6

vẽ và mô tả diễn biến quá trình giảm phân ở tế bào có bộ NST 2n=6

Tại sao khi loại bỏ thành tế bào của các vi khuẩn và cho vào dung dịch thì các tế bào đều có dạng hình cầu

tại sao khi loại bỏ thành tế bào của các loại vi khuẩn ,sau đó cho các tế bào này vào trong dung dịch có nồng độ chất tan bằng nồng độ các chất tan có trong tế bào thì tất cả các tế bào đều có dạng hình cầu mà ko phải hình khác?

Nêu cấu tạo và chức năng của hạt dự trữ trong tế bào nhân sơ

Cấu tạo và chức năng của hạt dự trữ trong tế bào nhân sơ ?

Tính số Nu và %Nu biết L = 4080Å và G = 15%

Một gen có chiều dài 4080A và có số Nu loại G chiếm 15% số Nu của gen .Xác định số lượng và tỉ lệ từng loại nu của gen ?

Trình bày về giới nguyên sinh

1. Giới Khởi sinh (Monera)

2. Giới Nguyên sinh (Protista)

Trình bày mối liên hệ của lưới nội chất, riboxom và bộ máy golgi

Trình Bày mối liên hệ của hệ thống lưới nội chất , riboxom và bộ máy gôngi !! ai giúp mình vs ...

Viết kí hiệu bộ NST ở kì đầu, kì cuối giảm phân của tế bào có kiểu gen Aa, XX, XY, aa

Viết kí hiệu bộ NST ở kì đầu,kì cuối giảm phân của các tế bào có kiểu gen như sau:Aa,XX,XY,aa

Mong các bạn giúp mình, mình đang gặp khó khăn phần này!

Loga.vn - Cộng Đồng Luyện Thi Trực Tuyến