Câu 1:
+Nguồn cung cấp chất đạm
-Đạm thực vật: đậu nành,...
-Đạm động vật: thịt gà,cá,trứng,...
+Nguồn cung cấp đường bột:
-Tinh bột: gồm ngô,gạo,..
-Đường: mía,nho,nhãn,xoài,mít,...
+Nguồn cung cấp caxi
-Cá,lươn,súp lơ,..
+Nguồn cung cấp sắt
-Cà rốt,bí đỏ,cà chua,...
+Vai Trò của chất đạm
-Giúp cơ thể phát triển tốt
-Cần thiết cho việc tái tạo tế bào đã chết
-Góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể
+Hậu quả khi cơ thể
-Thừa chất đạm:gây béo phì,bệnh tin mạch,huyết áp cao,...
-Thiếu chất béo:thiếu năng lượng và vtamin,cơ thể ốm yếu,đễ bị mệt,đói,..
-Thiếu chất sắt:đau đầu,kiệt sức,tiêu chảy,...
Câu 2:
Những sinh tố B,PP,C tan được trong nước,...
Nhiệt độ ảnh hưởng:
-Chất đạm:khi đun nấu ở nhiệt độ quá cao giá trị dinh dưỡng sẽ bị giảm đi
-Chất béo:đun nấu nhiều,các sinh tố tan trong chất béo dễ bị phân hủy,biến chất,nhất là sinh tố A
-Chất đường bột:
+Chất đường sẽ bị biến đổi chuyển sang màu nâu có bị đắng khi đun nóng đến 180C
+Ở nhiệt độ cao tinh bột sẽ bị cháy đen vì chất dinh dưỡng bị tiêu hủy hoàn toàn
-Chất kháng:khi đun nấu,1 phần chất kháng sẽ bị hòa tan trong nước
-Vitamintrong quá trình chế biến,các sinh tố dễ bị mất đi,nhất là các sinh tố dễ tan trong nước
Câu3:
+Vì:
-Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố dễ tan trong nước như sinh tố C,BB,..
-Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố như sinh tố A,B,D,K
+Cần lưu ý điều:
-Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi sôi
-khi nấu tránh khấy đều
-Ko nên hâm lại thức ăn nheiefu lần
-Ko nên dùng gạo xát quá trắng và vò kĩ gạo khi nấu cơm
-Ko nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1
Còn cái kia thì ở trong SGK(89/90 và 91) nha
