a)
Giẩm ăn là dung dịch axit axetic loãng nên có thể hòa tan các chất bẩn, oxit kim loại làm sạch kim loại.
Còn để bảo vệ thì người ta thường bôi dầu mỡ để ngăn cách kim loại tiếp xúc với không khí, tránh hiện tượng hoen gỉ, đồng thời còn giúp giảm ma sát.
b)
Vì xảy ra hiện tượng phân hủy saccarozo trong mía sinh ra glucozo, glucozo để lâu bị lên men tạo thành rượu etylic.
\({C_{12}}{H_{22}}{O_{11}} + {H_2}O\xrightarrow{{}}{C_6}{H_{12}}{O_6} + {C_6}{H_{12}}{O_6}\) (glucozo và fructozo)
\({C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow{{men}}2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}\)