Củ khoai tây là những ngọn của thân đi ngang dưới đất. Thân đi ngang này lớn đến một lúc nào đó, ngọn sẽ nở to ra, hình thành củ khoai, vì hình dáng nó bự dầy, thường thường mắt người dễ phân biệt.
Củ khoai lang:vì xung quanh củ có các rễ phụ nên củ khoai lang là rễ
khoai lang là rể củ vì nó chứa chất dự trữ cho cây khi cây ra hoa tạo xung quanh là các rể con quả còn khai tây là thân củ vì nó ở dưới mặt đất mà nó mang các chồi con
