Đáp án: Enzyme amylase được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều lĩnh vực:
Trong ngành công nghiệp sản xuất rượu bia (tham gia vào giai đoạn đường hóa tinh bột): Amylase được sử dụng trong quá trình đường hóa tinh bột thành maltose, glucose, dùng làm cơ chất cần thiết cho tiến trình lên men bia;
Trong sản xuất tương, mạch nha, mật, đường glucose;
Amylase thủy phân tinh bột có thể ứng dụng trong sản xuất ra cơm rượu, làm thức ăn cho gia súc để bổ sung chất dinh dưỡng;
Ứng dụng trong sản xuất bánh mì, làm cho bánh nở xốp, thơm ngon hơn;
Trong ngành dệt may, enzyme amylase được dùng để rũ hồ vải, tẩy lớp hồ bột trên bề mặt vã, giúp vải mềm mịn, dễ tẩy trắng, dễ bắt màu trong quá trình nhuộm;
Ứng dụng trong công nghiệp sản xuất dược phẩm;
Ứng dụng trong ngành chế biến bột ngọt.
