* quy trình và cách làm cốm trong văn bản một thứ quà của lúa non cốm:
- từ khi còn là một giọt sữa trắng thơm trong cái vỏ xanh của bông lúa non, phảng phất hương vị của ngàn hoa cỏ ngoài đồng.
- đến lúc vừa độ nhất để người gặt mang về, rồi trải qua một loạt cách chế biến. Những cách thức làm truyền từ đời này sang đời khác, một sự bí mật trân trọng và khắt khe giữ gìn để có được thứ cốm dẻo thơm.
