- Khi Trong chuyển hóa năng lượng , glucose là nguồn nguyên liệu quan trọng nhất. Dạng cellulose và tinh bột ( hỗn hợp gồm thành phần chính là amilose mạch đơn. Glucozơ có nghĩa là "ngọt" từ rượu chưa lên men, giai đoạn đầu tiên trong quá trình sản xuất.
+ Ta có công thức chuyển hóa từ tinh bột thành đường glucozơ: C6H12O6 + 6O2 -> 6CO2 + 6H2O + ATP
