Khi lên men glucozơ sẽ thu được sản phẩm là rượu etylic và khí cacbonic.
Phương pháp
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
Nhưng các cách làm trên đều có phương trình hóa học chung là C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. Phản ứng này là phản ứng lên men rượu, ta cũng có thể dùng phản ứng tổng của phản ứng thủy phân và phản ứng lên men sau:
(C6H10O5)n + nH2O → 2nC2H5OH + 2nCO2