I - Trắc nghiệm
1. D
2. A
3. A
4. B
5. B
6. D
7. C
8. A
9. C
10. C
II - Tự luận
Câu 1: Thế nào là bữa ăn hợp lí?
- Bữa ăn hợp lý là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu cơ thể con người về năng lượng và các chất dinh dưỡng.
Khi tổ chức bữa ăn trong gia đình cần tuân thao những nguyên tắc gì?
1. Nhu cầu các thành viên trong gia đình.
2. Điều kiện tài chính.
3. Sự cân bằng chất dinh dưỡng được thể hiện qua việc chọn mua thực phẩm phù hợp.
4. Sự thay đổi món ăn và hình thức trình bày.
5. Chế độ ăn uống cho từng đối tượng.
Câu 2: Tại sao phải trình bày món ăn?
+ Trình bày món ăn đẹp sẽ hấp dẫn người ăn, nhờ vậy món ăn sẽ được tiêu thụ nhiều hơn, doanh thu lớn hơn và lợi nhuận tăng cao hơn.
+ Khi món ăn được trang trí, trình bày đẹp thì sẽ kích thích sự ngon miệng và thèm ăn của khách dẫn đến tiêu hóa, hấp thụ tốt hơn.
Câu 3: Em hãy cho biết các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm.
- Chọn đồ hộp: chọn loại hộp có nắp hộp bị lõm vào, gõ vào có tiếng kêu đanh.
- Tránh để lẫn lộn thực phẩm tươi sống với thực phẩm đã nấu chín.
- Không mua các loại thực phẩm có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ ...
- Không mua các thức ăn biến chất hoặc bị nhiễm các chất độc hóa học...
Câu 4: Tại sao phải làm chín thực phẩm?
- Vì làm chín thực phẩm để tạo nên những món ăn ngon, dễ tiêu hóa, hợp khẩu vị; để thay đổi hương vị và trạng thái của thực phẩm; để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm khi ăn; để dự trữ thức ăn dùng lâu.
