Câu 1:
- Có hai loại thực phẩm chủ yếu là thực phẩm có nguồn góc thực vật và nguồn góc thực vật.
- Chất béo, chất bột đường, chất xơ, vitamin và khoáng chất đều là những chất cần bổ sung trong khẩu phần ăn hàng ngày để duy trì sức khoẻ cơ thể, chống lại bệnh tật.
Câu 2:
- Thực phẩm thường đc bảo quản bằng một số phương pháp như: phơi hoặc sấy khô, để tủ lạnh, đông đá, ngâm giấm, ngâm đường, ướp muối,...Tùy từng loại nguyên liệu điều kiện bảo quản hặc sở thích, người sử dụng có thẻ lựa chọn cách bảo quản cho phù hợp.
Câu 3:
- Các phương pháp chế biến món ăn là:
a) Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước
*Luộc
*Nấu
*Kho
b) PHương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước
* Hấp(đồ)
c) Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp
*Nướng
d) Phương pháp làm chín thực phẩm bằng chất béo
*Rán(chiên)
*Rang
*Xào
Câu 4:
- Khái niệm: thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn hàng ngày,...
- Cách xây dựng thực đơn:
a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất cua bữa ăn
+ Bữa cỗ or liên hoan, chiêu đãi có từ 5 món chở lên với các thực phẩm cao cấp, đc chế biến công phu, tình bày đẹp.
- Món khai vị
- Món sau khai vị: (món nguội, xào, rán,...)
- Món ăn chính
- Món ăn thêm
- MÓn tráng miệng
- Đồ uống.
b) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
+ Khi xây dựng khẩu phần, có thể thay đổi món ăn bằng cách sử dụng nững loại thực phẩm khác nhau trong cùng một nhóm để đảm bảo sự cân bằng giá trị dinh dưỡng của khẩu phần ko thay đổi.
+Lựa chọn thức ăn phù hợp với điều kiện kinh té của gia đình.
