Đặc điểm quan trọng nhất để phân biệt cá sụn và cá xương là Cá sụn có bộ xương bằng chất sụn da trần. nhám, miệng năm ở mặt bụng, còn cá xương có bộ xương bằng chất xương, xương nắp mang che các khe mang. da phủ vảy xương có chất nhầy, miệng năm ở đầu mõm.
