- Saccarozo bị thủy phân trong môi trường axit tạo glucozo, fructozo.
$C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \xrightarrow{t^o,H^+} C_6H_{12}O_6 + C_6H_{12}O_6$
- Trung hòa axit :
$2NaOH + H_2SO_4 \to Na_2SO_4 + 2H_2O$
- Glucozo, fructozo sinh ra phản ứng với với $AgNO_3/NH_3$ sinh ra kết tủa màu trắng bạc sáng như gương bám lên thành ống nghiệm.
$2AgNO_3 + 2NH_3 + C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{t^o} OH-CH_2-(CH-OH)_4-COONH_4 + 2NH_4NO_3 + 2Ag$