Các biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn : + Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi nước sôi. + Khi nấu tránh khuấy nhiều. + Không hâm lại thức ăn nhiều lần. + Không dùng gạo xát quá trắng hay vo kĩ gạo khi nấu cơm. + Không nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất vitamin B1. Các biện pháp bảo quản vệ sinh an toàn thực phẩm : + Mua ra củ quả sạch, không thuốc. + Mua thịt, cá sạch, tươi. + Không mua thức ăn ôi thiu.
