Có dùng nhiệt:
-Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Luộc, nấu, kho.
-Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Hấp.
-Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa: Nướng.
-Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo: Rán, rang, xào.
Không dùng nhiệt: Trộn dầu giấm, trộn hỗn hợp, muối