- Nhiệt độ có ảnh hưởng vô cùng quan trọng trong nấu nướng, đòi hỏi phải có các kĩ năng cơ bản:
+ Nếu nhiệt độ quá cao so với nhu cầu nấu nướng sẽ làm cho thức ăn bị biến chất, giảm độ ngon
+ Nếu nhiệt độ quá thấp so với nhu cầu nấu nướng sẽ làm cho thức ăn không đủ đảm bảo chất trong thức ăn