Vài trò của vi khuẩn :

*Vi khuẩn có ích :

- Trong tự nhiên :

+ Phân hủy hoàn toàn xác động, thực vật thành chất mùn rồi thành muối khoáng cung cấp cho cây.

+ Phây hủy không hoàn toàn chất hữu cơ tạo thành than đá hoặc dầu lửa

-Trong đời sống :

+ Nông nghiệp : Vi khuẩn cố định đạm cho rễ cây họ đậu

+ Lên men thực phẩm : muối dưa cà, làm sữa chua, ...

- Có vai trò trong công nghệ sinh học : tổng hợp prôteein, vitamin, sản xuất bột ngọt, ...

*Vi khuẩn có hại :

- Kí sinh trong cơ thể người và động vật gây bệnh

- Vi khuẩn hoại sinh gây ôi thiu làm hỏng thức ăn

- Phân hủy rác rưởi, xác động, thực vật nên gây mùi hôi thối, làm ô nhiễm môi trường

Để bảo quản thực phẩm người ta thường dùng biện pháp đông lạnh vì vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt khi ở nhệt độ thấp, tránh gây hỏng thực phẩm.