Người ta dùng nhiệt độ cao để thanh trùng vì nhiệt độ cao có tác dụng: A.Kìm hãm sự sinh trưởng của vi sinh vật. B.Biến tính các loại protein, axit nucleic. C.Đốt cháy cacbohydrat trong tế bào. D.Làm bay hơi lipit.
Đáp án đúng: B Nói chung, nhiệt độ cao thường làm các protein, enzim bị bất hoạt, vi sinh vật không sống được vì các phản ứng trong tế bào đều cần xúc tác của enzim.