Người ta thường sát muối,tẩm đường để bảo quản thịt là ứng dụng ảnh hưởng của yếu tố: Áp lực thẩm thấu
Hiện tượng này làm cho áp lực thẩm thấu ở ngoài môi trường cao hơn trong tế bào
Do đó, nước từ trong các vi sinh vật có trên bề mặt thịt sẽ bị đi ra ngoài=> cơ thể vi sinh vật theieus nước sẽ chất=> không thể làm hỏng thực phẩm